「小野二郎」现年已91岁,是全世界年纪最大的三星主厨,他可谓师傅中的师傅、达人中的达人,在日本国内的地位相当崇高,而「寿司第一人」的美称更是传播于全球.综观他的一生,「超过五十五年」的时间,他都在做日本寿司,因此他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是「世上第一」!

「数寄次郎」是小野所开的寿司店.店内的食材都是经过精心挑选.而从制作到入口一瞬间.每个环都是有「经过缜密的评估和计算」.远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到「究极美味」.

甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠,老人一直到70岁心脏病发作之前,都亲自骑自行车去市场进货,为了使章鱼口感柔软,不像其他饭店里吃起来似橡胶,需要给它们按摩至少40分钟.

这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家,连续两年荣获「米其林三颗星」评价,甚至被誉为「值得花一生去等待的店家」.

二郎先生说「我一直重复同样的事情以求精进,总是向往能够有所进步,我继续向上,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪.我依然不认为自己已臻完善,爱自己的工作,一生投身其中」