Ⅰ

源于酒痴的灵感

1791年，作为葡萄酒痴的路易·加斯帕·爱士图尔（Louis Gaspard d'Estournel），从父亲手里继承了Cos庄园14公顷的土地（现已发展到约100公顷），亲手创建了Cos d'Estournel葡萄酒庄。

Cos是法文里小石丘之意，酒庄位于一个面向东、南、西的小石丘上。路易将自己的姓氏与之融合，成了酒庄名字的缘起。

都知道，要酿造好酒需要大量的前期资金投入，回报，往往遥遥无期。不是经营好手的路易，难以支撑下去。1811年，酒庄被出售给一位巴黎的高官。通过十年的努力，酒庄又赎回到他手里。

时至今日，位于法国波尔多梅多克的它，已成接近一级酒庄（五大名庄）的二级庄，由米歇尔·雷比尔（Michel Reybier）管理。许多专业人士认为，要不是路易在1855年评级前不幸去世，恐怕一级庄就多一个了。

怎样成为酒庄庄主？很简单。Cos d’Estournel整栋包租，使它不同于一般意义上的酒店，没人要求你办理入住、退房。你只需把自己当作这里的临时庄主，像家中一样随意，自有人为你打理好一切。

Ⅱ

葡萄酒的宫殿

在梅多克一众典型法式城堡风格的酒庄中，Cos d’Estournel着实与众不同。以《一千零一夜》为灵感建造的酒庄城堡，中国钟楼、印度大象、苏丹木雕门等明显的东方风情，让你错觉推开门后会有一位阿拉伯范儿的君主迎接你。

城堡是米歇尔·雷比尔及其家人的私宅，当然他们并不住这里。作为酒庄庄主，整栋宅邸可供你自由支配，提供体验酒庄生活的契机。

挂毯、丝绸织物、名贵木材等东方元素打造的六间卧室、两间套房，显得气派又不张扬。推窗是私密的花园和一望无边的葡萄园，客厅里，脚下是手工制作的波斯地毯，墙上的装饰画竟出自清朝年间。

明媚的露台小憩，室内泳池畅游，壁炉旁度过晚间时光，土耳其浴室放松，一切似脱离时间轨道的若梦浮生。

住这里无须考虑“庄主吃什么”这一终极难题，私家大厨自会采购当日应景食材烹制，上桌的食物保证新鲜美味。一杯奇佳美酒，美妙的四重奏弦乐，炫目的烟花表演更是增添情趣。

也不用担心服务，住在巴黎的团队会提前打点好一切，宅邸总管给你细致周到又悄无声息的照料。毫不夸张地说，Cos d’Estournel是酒香、菜好、房间舒适、风光美好的理想下榻之地。

融入葡农时光

两百多年前，路易就已经认识到葡萄园的多样性。他从那时就开始实施挑选，只用合适的田块生产适合的酒。

今天，凭借对土壤的了解和积累的经验，酒庄根据土壤、朝向、葡萄品种等不同来呵护每一株葡萄树。东侧的钙质粘土种植美乐，赤霞珠则占据排水性好的高处，因地制宜是对种植理念的深入解释。

Cos d’Estournel的葡园，一年四季都有葡农的陪伴，每人全权负责养护分布在十块田上的四万株葡萄树，这些葡萄树均龄45岁。

中心地带的Parcelle Des Femmes，作为坚毅和决心的象征，由酒庄妇女在一战期间其先生战斗于前线时种植。数十年过去，男男女女用关怀培育这些树，让它们繁茂生长，得以保持优越的品质。

作为酒庄庄主，在葡萄架下，听讲述者告之Cos d’Estournel葡萄树的那些可敬往事，融入葡农参与葡萄采摘，对葡萄藤进行梅多克式的修剪，为葡萄园的日常工作献一份力。

沉浸三代人一同劳作的景象，从在父亲和祖父的身侧蹒跚学步，到看着自己的儿子在此躬身劳作，这在Cos d’Estournel并不稀奇。经验代代相传，对这片风土的热爱也流淌在葡农血液之中。

鉴赏卓绝佳酿

人，在Cos d’Estournel葡萄酒酿造中占据核心位置，借助先进的设备，被庇护在城堡下的酒窖，散发着传统的匠心。2008年，波尔多首个全重力酒窖建成，从葡萄的接收，到灌瓶包装，避免粗暴的汞送，葡萄、葡萄汁和葡萄酒终于被温柔以待。

酒庄的风土，体现于三款酒中：Cos d’Estournel红酒、Les Pagodes de Cos副牌红酒和Blanc白酒。赤霞珠和梅洛为主的Cos d’Estournel，香气辛辣，犹如集市上贩卖杂货的妇人。

白索维农为主的Cos d’Estournel Blanc，口感清新，仿佛海边玩水的轻盈少女。无论哪款，都可以称为仙品琼浆、天赐之饮。

酒庄庄主之行，与酿酒、品酒密不可分。作为酒庄的亲密挚友，Cos d’Estournel的重力酒窖将向你敞开大门。你可以参观酿酒工作间，解开Cos d’Estournel佳酿的数个秘密，品鉴刚出罐或正在橡木桶中陈酿的出色年份葡萄酒。

葡萄酒的生命，经过橡木桶的陈酿，一年接一年，在这里发展。品尝一杯，想必是酔卧琼浆玉露中，便胜却人间无数了。

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